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简单明了—保鲜库、冷藏库、冷冻库、速冻库、气调库

简单明了—保鲜库、冷藏库、冷冻库、速冻库、气调库

保鲜库:

保鲜库的库温普通在0℃~5℃,主要用来保鲜。即在较长时间内最大限度地坚持农产品原有的质量和新颖度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,坚持鲜活的质量。这个就是普通应用于果蔬这一类。如今的果蔬产业,都是集中种植,在运输、出卖等过程中,不可防止的要应用 冷库去坚持果蔬应有的营养成分。

冷藏库:

冷藏库的温度普通为-15℃~ -18℃。普通是不定期的逐渐的将食品放入冷库,经过一段时间,冷库的温度到达-18℃,取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有详细请求,这就 是典型的冷藏库。比方说肉类,水产都寄存温度有较高请求,坚持内类不蜕变。而且在出卖过程中也要不定期的取出寄存,普通大的超市里面的冷库都是冷藏库。

冷冻库:

冷冻低温库的库温普通为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内坚持一定的低温。

低温库的特性是:不定期的逐渐的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温到达-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术请求,对这个冷库的库温是有严厉的请求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。

冷冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会形成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新颖水平会遭到很大的影响,所以关于果蔬肉类的贮藏,并不是温度越低越好。

速冻库:

冷冻低温库的库温普通为-30度以下。速度库可以保证物品在放入冷库后,能在最短的时间之内疾速降温,速冻冷库和冷冻库相比拟而言,其最显著的一个特性就是降温速度相当的快,绝大局部的速冻冷库降温速度都是普通的冻库降温速度的十倍到二十倍左右。

速冻冷库的制冷负荷普通是同样大小的冷藏库的数倍乃至数十倍,其制冷设备和保温资料的本钱自然比冷藏库高很多。比方一个80立方的冷藏库造价普通是三到五万左右,同样大小的速冻冷库造价则是十多万以至更高。

气调库:

气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏办法。它是在保鲜库的根底上,增加气体成分调理,经过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑止果蔬呼吸作用,延缓其新陈代谢过程,更好地坚持果蔬新颖度和商品性,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。

通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍;气调库内贮藏的果蔬,出库后先 从"休眠"状态"清醒",这使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长是普通冷藏库的 2~3 倍。气调贮藏能在适合低温条件下,经过改动贮藏环境气体成分、相对湿度,最大水平地发明果蔬贮藏最佳环境。

其效果表如今以下方面:气调贮藏营造的低氧(普通氧含量为3%—5%)、恰当CO2浓度能有效地抑止呼吸作用,减少果蔬中营养物质的损耗,同时抑止病原菌的滋生繁衍,控制某些生理病害的发作;肃清贮藏环境气体中的乙烯,以抑止其对果蔬的催熟作用,延缓后熟和衰老过程;增加环境气体中的相对湿度,以降低果蔬的蒸腾作用,从而到达果蔬长期贮藏保鲜的目的。

本文由冷冻库维修采集


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